Immer wieder bekomme ich Zuschriften von meinen Lesern, die mich fragen: „Wie schafft man es mit vegetarischer Küche fett zu werden?“

Die Antwort ist einfach: Käse!

Also hier ein flottes Rezept um eure Life-Fat-Balance in den Griff zu bekommen. Für zwei Personen braucht man:

• Spaghettikürbis
• Gorgonzola (100g)
• Parmesan (50g)
• Scarmozza (halber)
• Creme Fraiche (halbes Pöttchen)
• Spinat TK (ca. 150 g)
• Knoblauch
• Charlöttchen
• Ingwer (wenig)
• Gewürz (Kümmel, Kumin, Senfkörner, (Kampot-)Pfeffer, Salz)
• Olivenöl

Spaghettikürbis längs halbieren. Kerne raus! Salz drauf. Öl drauf. Ca. 45 Minuten bei 180°.

Knoblauch, Charlotten, Ingwer fein hacken. Mit Öl anbraten. Wenn das Zeug glasig ist Spinat drauf bis er komplett aufgetaut ist. Bzw zusammengefallen wenn frisch.

Käse reiben bzw klein schneiden. Mit Spinat mischen. Gewürz mörsern und dazu geben.

Das ganze nochmals 15 Minuten für bei 180 Grad.