Für die Baos haben wir uns an diesem Rezept bedient: https://www.lecker.de/bun-bao-asia-burger-73847.html

Der Krautsalat ergibt sich wie folgt: Halber Spitzkohl, 2 Möhren, 2 Frühlingszwiebeln, 1EL Erdnussöl, 2 El Fischsauce, Saft von 0,5 Zitrone (oder 1 Limette), 1 Spritzer Mirin, Koriander, Minze

Möhre, Zwiebeln und Kohl in feine Juliene schneiden oder hobeln. Die Flüssigkeiten zu einer Marinade vermischen. Kräuter erst kurz vor dem servieren klein hacken und dazu geben.

Die Marinade für den Thunfisch besteht aus 1 Zehe Knoblauch, 1 daumengroßes Stück Ingwer, 1-2 Zacken von einem Sternanis, 3-4 Pfefferkörner, Prise pulbiber, Prise gemahlener Zimt, gute Prise grobes Salz. Das wird alles im Mörser zu einer Paste verarbeitet. Diese wird dann in einer Pfanne, mit 2 EL neutralem Öl (z.B. Sonnenblumenöl) und 3-4 EL Sojasoße, erhitzt.

250g Thunfischfilet in 1-2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. In die heiße Marinade geben und bis zur gewünschten Garstufe garen lassen.

Zeuges mit Majo, Sriracha und gehackten Erdnüssen im Bao servieren.