Für 2:

• 4-6 Chicorée
• 2 Burrata
• 1 TL Senf
• 1 Schuss Weißwein
• 1 rote Zwiebel
• Ruccola
• 1 EL Rohrzucker
• Saft einer halben Orange
• Alter Balsamico
• Gutes Olivenöl
• Gewürz
  • Szechuan Pfeffer
  • Salz, Pfeffer
  • Majoran
  • Oregano
  • Rosa Beeren
• Optional
  • Kochschinken
  • Parmesan

Rohrzucker mit Salz und einem Tropfen Wasser in der Pfanne Schmelzen. Chicorée längs halbieren und auf der Schnittseite in die Pfanne geben (Halbgas). Nach ca. 3-4 Minuten wenden und den Saft der Orange hinzugeben. Dann Vollgas und warten bis die Flüssigkeit weg ist (ggf zwischendurch nochmal wenden).

Chicorée in eine Auflaufform geben. Wer mag auf dem Weg dahin mit gekochtem Schinken umwickeln.

Je ca. 0,5 TL Gewürze (außer Salz und Pfeffer) mörsern. Die Hälfte über dem Chicorée verteilen.

Pfanne kurz von Zuckerresten befreien. Zwiebel Haken und in etwas neutralem Öl glasig anschwitzen. Mit einem Schluck Weißwein ablöschen. Den Senf dazu geben. Etwas einreduzieren. Über den Chicorée geben und im Ofen kurz backen. Bei mir warens 6 Minuten 180° Umluft + Grill.

Rucola auf den Teller. Je Teller eine kleine Burrata anrichten und in der Mitte zerpflücken. Mit dem restlichen Gewürz bestreuen. Dann mit reichlich gutem Olivenöl (vanimo.de) und altem Balsamico veredeln.

Chicorée drauf und fertig.