Zutaten:

• 400 g Reis
• Saft von 2 Zitronen
• Natives Olivenöl extra
• 1 Bund Lauchzwiebeln, fein gehackt
• 2 Bund Dill, fein gehackt
• 1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
• 750 g Weinblätter
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Den Reis waschen und in einen Kochtopf geben. Zitronensaft, etwas Olivenöl, die Zwiebeln, Dill und Petersilie zugeben (die Stängel von Dill und Petersilie beiseitelegen). Mit Salz und Pfeffer würzen, gut umrühren und 2–3 Stunden stehen lassen.
(Wasser in einem Topf erhitzen und die Weinblätter kurz eintauchen. Die weichen und unbeschädigten Weinblätter mit der glatten, glänzenden Seite nach unten auf die Arbeitsfläche legen.)

(Wasser in einem Topf erhitzen und die Weinblätter kurz eintauchen. Die weichen und unbeschädigten Weinblätter mit der glatten, glänzenden Seite nach unten auf die Arbeitsfläche legen.)

In einem Topf die Dill- und Petersilienstängel auf dem Boden ausbreiten und einige der aussortierten Weinblätter darauf legen.

An den Stielansatz des Blattes eine kleine Menge Reis legen und den Stiel darüber schlagen, sodass der Reis zum Teil bedeckt ist. Dann den Reis eine Umdrehung weiter fest in das Blatt wickeln, bis er ganz vom Blatt umgeben ist. Die seitlich überstehenden Teile des Blattes nach innen schlagen und den Reis weiter bis zum Blattende aufrollen.

Die gefüllten Weinblätter dicht an dicht konzentrisch darauf anordnen. Salz und Pfeffer darüber streuen.

800 ml Wasser und etwas Olivenöl angießen und mit weiteren aussortierten Blättern abdecken. Die gefüllten Weinblätter mit 4 oder 5 Tellern beschweren, damit sie beim Kochen nicht aufgehen können.
Auf mittlerer Hitze so lange kochen, bis das ganze Wasser aufgenommen und der Reis gar ist.
Noch warm oder kalt servieren.